تربية النحل، نحلة

التركيب الكيميائي والأنشطة البيولوجية لخبز النحل

نبذة مختصرة
خبز النحل Beebread هو نتاج خلية النحل الذي يتم الحصول عليه من حبوب اللقاح (الطلع) التي جمعها النحل ، والتي يضيف لها العسل والانزيمات الهضمية، وبعد ذلك يتم تخزينها في إطارات الشمع. يحول النحل حبوب اللقاح في خبز النحل (بالتخمير) بطريقة لاهوائية. إدارة خلية النحل السليمة تعزز جمع خبز النحل Beebread وتهدف إلى تسويقه لاستهلاك الإنسان لأنه يمكن اعتباره مكملاً غذائياً قيماً بسبب محتواه من مجموعة واسعة من العناصر الغذائية، يتم إعطاءه قيمته من خلال محتوى البروتين والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والبوليفينول والفلافونويد.

يتم جمع حبوب اللقاح من قبل النحل ويخلط مع الانزيمات الهاضمة الخاصة به التي جرت في الخلية والحفاظ عليه مع طبقة صغيرة من العسل وشمع النحل. بعض الدراسات تشير إلى أنه من الضروري (حدوث)عملية التخمير لتعديل الطبقة الخارجية التي تغطي حبوب اللقاح المعروفة باسم exine ، مصنوعة من sporopollenin ، وهو مركب يوفر وقاية كيميائية لحبوب اللقاح ويحافظ على المركبات التي داخلها ، ومسؤول عن محدودية القدرة على امتصاص المواد الغذائية والحيوية الموجودة داخل حبوب اللقاح (Atkin et al. ، 2011 مذكورة بواسطة Zuluaga et al. ، 2015). النحل قادر على تحويل حبوب لقاح النحل إلى خبز النحل Beebread بواسطة عملية التخمير اللاهوائي.

تحول غبار الطلع إلى خبز النحل Beebread يحدث نتيجة التدخلات المتعاقبة لمختلف الانزيمات وبعض أنواع الكائنات الحية الدقيقة مثل مكروبات Pseudomonas ، لاكتوباسيلوس. وبفعل السكريات الموجودة بشكل طبيعي في حبوب اللقاح والرطوبة ودرجة الحرارة (35-36 درجة مئوية) (بيرين وآخرون ، 2015). خلال هذا التخمير يعطل غلاف حبوب اللقاح وبهذه الطريقة يصبح لديها أفضل توافر بيولوجي. مقارنة مع حبوب لقاح النحل ، خبز النحل Beebread هو أفضل مايتوفر لكائن بشري، وله درجة حموضة أقل (3.8-4.3) لمحتواه من حامض اللبنيك الذي يقدم استقراراً جيداً أثناء التخزين في درجة حرارة الغرفة (بيرين وآخرون ، 2015).

النتائج والبحوث المتعلقة بالتركيب الكيميائي لخبز النحل Beebread وأنشطتها البيولوجية مثل عمل مضادات الأكسدة ومضادات الميكروبات.
تركيب حبوب لقاح النحل الكيميائي يعتمد على النباتات من حيث جمع النحل العامل حبوب اللقاح ويمكن أن تختلف على نطاق واسع. حتى في نفس المنحل أو خلية النحل ، قد لا تكون عينات متماثلة من خبز النحل Beebread يمكن العثور عليها (إيسيدوروف وآخرون ، 2009). خبز النحل Beebread لديه قيمة غذائية وتركيبية تختلف عن حبوب لقاح النحل ولها مغذيات جديدة ، مثل فيتامين ك (ناجاري ، 2004).
المواد الغذائية اللازمة لنمو نحل العسل في الخلية ، والحفاظ على الصحة تأتي من الرحيق وحبوب اللقاح. يوفر الرحيق الكربوهيدرات وتوفر حبوب اللقاح المستلزمات الغذائية المتبقية مثل البروتين ، الدهون ، والفيتامينات ، والمعادن (Brodschneider و Crailsheim ، 2010). ومع ذلك ، فإن النحل لا يستهلك الرحيق أو حبوب اللقاح مباشرة ؛ بل تحدث الحالات التي تحفز التغييرات الكيميائية الحيوية ، لذلك يتحول الرحيق إلى عسل وحبوب اللقاح إلى خبز النحل Beebread (Krell، 1996).

يتكون خبز النحل Beebread في المقام الأول من الماء والبروتينات والأحماض الأمينية الحرة وبعض المركبات النشطة حيوياً ، والأحماض الدهنية ، والكربوهيدرات (Del Risco ، 2012). والبروتينات والأحماض الأمينية. محتوى بروتين خبز النحل Beebread هو واحد من أكثرما يعتبر من الميزات الغذائية. وفقا لبيانات الأدب تراوحت هذه القيمة بين 14.1 و 37.3 يتم تقييم g / 100 جم (أساس جاف) باستخدام العامل N x 6.25 ، بمتوسط 23.1 (± 2.9) جم / 100 غرام. من المتوقع أن محتوى البروتين في خبز النحل تشبه حبوب لقاح النحل (حوالي 23.8 جم / 100 غرام) (فوينمايور وآخرون ، 2014) ، حسب الكيمياء الحيوية تهدف العملية التي يسببها النحل في بنية الطبقة الخارجية من حبوب اللقاح ، دون أي تلف بالمحتوى الداخلي (Zuluaga et al. ، 2015).

تشتمل الإنزيمات الموجودة في خبز النحل Beebread على الأميليز والفوسفاتيز وأكسيداز الجلوكوز (SalazarGonzález et al.، 2016). يحتوي خبز النحل Beebread أيضًا على الأحماض الأمينية مثل حمض الجلوتاميك ، وحمض الأسبارتيك ، والبرولين ، الموجود في أكبر كمية ، أرجينين ، فالين ، هيستيدين ، ليسين ، إيسولوسين ، ليسين ، ميثيونين ، تريبتوفان ، فينيل ألانين ، ثريونين ، سيستين ، تيروزين ، ألانين ، جليكاين وسيرين (بيرين وآخرون ، 2015). وجود البرولين وحمض الجلوتاميك مرتبط بالتركيب الكيميائي والنشاطات البيولوجية للنحل.

التأثير على تركيز المادة الفعالة بيولوجيا، المركبات وخصائصها النشطة بيولوجيا (جدول 1 و 2).

الجدول 2. نشاط مضادات الأكسدة في خبز النحل Beebread باستخدام مذيبات مختلفة (Stanciu et al. ، 2007)
نشرة UASVM علوم الحيوان والتقنيات الحيوية 74 (1) / 2017
تشير البيانات إلى أن هذا المحتوى يعتمد على الطرق المستخدمة للاستخراج. في ورقة من Stanciu وآخرون ، (2007) . أفضل كفاءة استخراج تم الحصول عليها مع الميثانول. باستخدام أساليب HPLC و GS-MS مختلفة تم تحديد المركبات النشطة بيولوجيا في خبز النحل Beebread (الجدول 3) ، مثل حمض p-coumaric ، kaempferol ، شكلان من أشكال كيرسيتين ، apigenin و isorhamnetin (Baltrušaitytė وآخرون ، 2007b ؛ Isidorov وآخرون ، 2009). وقد اقترح أن حبوب اللقاح من أصل نباتي مختلف لها قدرة مختلفة لمضادة الأكسدة ، والتي هي أكثر ارتباطا بمحددات الفلافون وحامض الفينول إلى إجمالي محتوى الفلافون (المراز-أباركا وآخرون ، 2004) لهذا السبب قد تخدم الفلافونويد كعلامات كيميائية حيوية لمادة معينة المصدر (steksterytėet al.، 2016). جزء من المركبات المذكورة أعلاه اكتشف أيضا أثر الحديديك والكافيين الأحماض ، الكريسين والنارينجين (إيسيدوروف وآخرون. 2009).

Tavdidishvili et al. (2014) حللت محتوى الفلافونويد في خبز النحل Beebread الجورجية وأيضًا حددت نارينجين وروتين وكيرسيتين في الكمية من 20 ٪ من المحتوى الكامل من الفلافونويد. في عام 2016 أيضًا ، تم تحديد Hryniewicket al عينات خبز النحل Beebread من المواد المضادة للاكسدة المحبة للدهون مثل كما ألفا توكوفيرول وأنزيم Q10 التي تلعب الوظائف التنظيمية والتمثيل الغذائي في كل خلية من الكائنات الحية. وتشارك في تجديد جذور توكوفيرل. البيولوجية وظيفة ألفا توكوفيرول ، وأنزيم Q10 لايمكن كذلك أن يتم الاستهانة بها.

النشاط الكسح جذري من خبز النحل Beebread
تم تقييم المقتطفات الفينولية بواسطة Baltrušaitytė وآخرون. (2007b). ذكر المؤلفون أنه بعد المعالجة الحرارية ، كان خبز النحل Beebread مماثل في تثبيط ABTS + الموجبة جذرية وأعلى نشاط مضاد للأكسدة في نظام تفاعل DPPH من عينات من العسل و خبز النحل Beebread مختلطة بالعسل.

وجد الباحثون اليابانيون أن مجموع المواد الفينولية حقق المحتوى 0.24 ملغ / مل بالعينة اللتوانية من خبز النحل Beebread بالاستخراج بالإيثانول، بينما محتوى المجموعة الفينولية المستخرج من خبز النحل Beebread مع الماء المقطر المغلي أو بالماء عند 20 درجة مئوية كان 0.20 و 0.45 ملغ / مل ، على التوالي (Nagai et al. ، 2004). وفقًا للعديد من المؤلفين (Gulcin et al. ، 2003 ؛ Baltrušaitytė et al.، 2007b؛ MarkiewiczZukowska وآخرون ، 2013) هناك نشاط كبير لمضادات الأكسدة في خبز النحل وكانت العلاقة كبيرة بين النشاط البيولوجي لهذا المنتج وأصله النباتية.

أظهرت العديد من الدراسات الحالية المركبات النشطة بيولوجيا التي يمكن العثور عليها. 1.محتوى المركبات النشطة بيولوجيا في خبز النحل Beebread باستخدام مذيبات مختلفة (Stanciu et al. ، 2007) مكونات خبز النحل Beebread تشمل الكاروتينات (بروفيتامين أ) وvitamins C، B، E، K (Del Risco، 2004).
هناك العديد من الطرق المتاحة في تقييم قدرة مضادات الأكسدة في عينات خبز النحل Beebread samples. فمن المستحسن استخدام في الأقل طريقتين لتقييم ومقارنة القدرة المضادة للأكسدة (ساكاناكا وإيشيهارا ، 2008)، فهي توفر بيانات مفيدة ، ومع ذلك ، فإنها ليست كافية لتقدير قدرة العينة كمضادات اأكسدة عامة (Filipiak ، 2001). هذه الطرق تختلف من حيث مبادئ الفحص والظروف التجريبية، وبالتالي ،تختلف الطرق في بيان مساهمة مختلف مضادات الأكسدة خاصة في مجموع مضادات الأكسدة المحتملة. تستخدم الأنزيمات و مضادات الأكسدة غير الأنزيمية لتحديد قدرة مضادات الأكسدة. من طرق غير أنزيمية ، تستخدم في الغالب طرق غير مباشرة (DPPH ، ABTS + ، FRAP) وطرق مباشرة (طريقة ORAC) .

3. المركبات النشطة بيولوجيا في خبز النحل Beebread

مراجع القيمة المركبة
DPPH * (٪) 94.0-89.9 Baltrusaityte et al. ، 2006
DPPH (mg TE / g) 1.14 Ceksteryte et al.، 2016
ABTS * + (٪) 73.2-92.2 Baltrusaityte et al. ، 2006
ABTS (mg TE / g) 4.86 Baltrusaityte et al.، 2006
مجموع الفلافونويد ،
(ملغ مكافئ quercitine / g)
1.9-4.5 Zuluga et al. ، 2015
0.14 Stanciu et al. ، 2008
Flavonones (mg NAE / g) 12.99 Stanciu et al. ، 2008
مجموع الفينولات
(ملغ حمض الغاليك / g)
2.5-13.7 Zuluga et al. ، 2015
13.92 Stanciu et al. ، 2008
4.9-9.5 Stanciu et al. ، 2012
33.4-36.5 Markiewicz-Zukowska et al. ، 2016
21.2 Ceksteryte et al. ، 2016
FRAP
(μmoltrolox / ز)
35.0-70.1 Zuluga et al. ، 2015
52.0 Stanciu et al. ، 2008
TEAC
(μmoltrolox / ز)
46.1-76.3 Zuluga et al. ، 2015
21.0 Stanciu et al. ، 2008
L-ORACFL (TEmol TE / g) 3.8-11.0 Stanciu
وآخرون ، 2012
H-ORACFL (TEmol TE / g) 9.34-13.0 Stanciu et al.، 2012
ORAC (mg TE / g) 626.30 Markiewicz-Zukowska et al.، 2016
إجمالي القدرة المضادة للأكسدة
(TEmol TE / g)
14،9-22،96 Stanciu وآخرون ، 2008
5.6-11.1 Markiewicz-Zukowska et al.، 2016
p-cumaric acid (٪) 0.1-0.4 Isidorov et al. ، 2009
كيمبفيرول (٪) 0.08-0.4 إيسيدوروف وآخرون ، 2009
توكوفيرول ، (٪) 0.3-0.5 إيسيدوروف وآخرون ، 2009
Isorahamnetin ، (٪) 0.4-0.9 إيسيدوروف وآخرون ، 2009
Chrysin (٪) Trace Isidorov et al. ، 2009
Apigenin ، (٪) تتبع Isidorov وآخرون ، 2009
Provitamin A (mg / 100g) 200-875 Del Risco ، 2004
فيتامين E 9 توكوفيرول)
(ملغم / 100 غرام)
43.6 - 103.6 هرينويك وآخرون ، 2016
170 ديل ريسكو ، 2004
أنزيم Q10 (ميكروغرام / غرام) 8.7 - 14.6 Hryniewick et al.، 2016
فيتامين C (mg / 100 جم) 6-2000 Del Risco ، 2004
URCAN et al

نشرة UASVM علوم الحيوان والتقنيات الحيوية 74 (1) / 2017

ومع ذلك ، فإن أصنافاً واسعة من أنواع حبوب اللقاح ، لها اختلافات معترف بها بين حبوب اللقاح تبعاً للأصل الجغرافي ونقص المعرفة في بعض الجوانب مما يؤدي لتقييد تعميم النتائج (Zuluaga et al. ، 2014). خبز النحل يحتوي على مضادات الأكسدة الأنزيمية وغير الأنزيمية: أوكسيديز الجلوكوز ، الكاتلاز ، حمض الأسكوربيك ، فلافونويد ، الفينول وغيرها أيضا الأحماض العضوية التي تنتج تأثيرات غذائية وبيولوجية: مضادات الميكروبات ، مضادات الأكسدة ، المضادة للالتهابات (Baltrušaitytė et al. ، 2007a ، Baltrušaitytė et al. ، 2007b ، steksterytė ، 2002). حتى الآن ، لا يوجد سوى عدد قليل من الدراسات فيما يتعلق بآثار خبز النحل Beebread في صحة الإنسان.

في دراسة Čeksterytė et al. ، (2012) عن فوائد خبز النحل Beebread على وظيفة الكبد ومعلمات الدم في مرضى تعاطي الكحول وكانوا يعانون من التهاب الكبد المزمن. . أظهرت النتائج أن خبز النحل Beebread يساعد على تنظيم أيض الدهون وممارسة تأثير إيجابي على الجهاز المناعي للمرضى الذين يعانون من مرض مزمن كالتهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية والنوع الثاني من داء السكري. وكانت نتيجة هذه الدراسة أن خبز النحل Beebread يستخدم جنبا إلى جنب مع الأدوية وتكملة التأثير وتحسين وظائف الكبد. نتائج جيدة من العلاج تم الحصول عليها بالعلاج بخبز النحل في طب الشيخوخة وفي الأعراض في سن مبكرة وكذلك في الجمود العصبي الوريدي في كبار السن (Komosinska-Vassev et al.، 2015).

لوحظ نشاط إزالة السموم باستعمال حبوب اللقاح وخبز النحل في حالات مثل الأمراض المهنية، تلوث المعادن الثقيلة ، الصناعية الغازات والغبار والعقاقير (مضاد للروماتيزم والاستعدادات المضادة للالتهابات والمضادات الحيوية يجب ذكره أيضًا (Eraslan et al. ، 2009). بشأن الآثار البيولوجية لخبز النحل Beebread على الحيوانات هناك دراسة عواد وآخرون ، 2013 الذين استخدم خبز النحل Beebread في الوجبات الغذائية وكانت النتائج تشجيع أداء النمو وتكوين اللحوم. الدراسات المستقبلية مطلوبة لإثبات الآثار المفيدة الأخرى لخبز النحل على الإنسان وأيضا على صحة الحيوان.

هضم خبز النحل Beebread نوعية حبوب لقاح النحل (غبار الطلع) ، من حيث التغذية ، يعتمد بشكل رئيسي على هضمه والتوافر الحيوي لمكوناته ، والذي يبدو أنها مرتبطة بشكل وثيق ببعض الخصائص المورفولوجية الخارجية لجدار حبوب اللقاح (بوجدانوف ، 2011 ؛ كوك وآخرون ، 2003). البحوث السابقة تشير إلى أن توافر المركبات الغذائية والنشطة بيولوجيا من خبز النحل Beebread محدود ، وبالتالي ، استخدامه كغذاء (كوك وآخرون ، 2003). في السنوات الأخيرة ، كانت هناك بعض الشكوك حول قدرة الجهاز الهضمي للإنسان لكسر الطبقة الخارجية التي تغلب على حبوب اللقاح لامتصاص المواد الغذائية والمواد الفعالة بيولوجيا الموجودة بداخلها.
المحاكاة المختلفة في المختبر للهضم البشري تشير إلى أنه يتم هضم خبز النحل جزئيا بين 48 ٪ و 59 ٪ (Campos وآخرون ، 2010) ووجدت الدراسات الأنثروبولوجية coprolites (إفرازات الإنسان المجففة ) حبوب اللقاح سليمة ، والتي تم استخدامها من قبل بعض الباحثين كدليل على قوة الجدار الخارجي لحبوب اللقاح ، حتى في حمض المعدة (Rimpler et al. ، 2003). تعكس هذه الدراسة الحاجة إلى إيجاد بدائل لتحويل خبز النحل لاستخدام متكامل لهذا المنتج. رغم عدم وجود تأكيد قاطع للبيانات ، هناك وجهة نظر مشتركة من مختلف الباحثين هو أن حبوب لقاح النحل لا تهضم بشكل كاف، ومن شأن كسر هذا الجدار الخارجي أن يتحسن الهضم والتوافر البيولوجي (Campos et al.، 2010؛ Rimpler et al.، 2003).

يتميز خبز النحل Beebread بتوفر بيولوجي أفضل لأن الطبقة الخارجية التي تطغى على حبوب اللقاح يتم تدميرها جزئيا من قبل عملية التخمير الطبيعي ، وبالتالي ، يمكن استيعاب محتوى حبوب اللقاح وظيفيا وغذائياً وتستخدم أسهل من قبل جسم الإنسان (Mutsaers et آل ، 2005). كشفت التجارب المتعلقة بهضم الإنسان في المختبر أن حبوب اللقاح مهضومة جزئيًا ؛ وتحديدا بين 38.7 ٪ و 85.3 ٪ من البروتين، في حين أن الهضم من خبز النحل Beebread بدلا من ذلك تبلغ حتى 94.7 ٪ بروتين مهضوم (Zuluaga et al. ، 2015).

نشاط مضادات الميكروبات ومضاد الأورام:
تشير الدلائل المتزايدة إلى الفوائد العلاجية المحتملة لخبز، بما في ذلك مضادات الأكسدة (Leja et al. ، 2007 ؛ Kroyer و Hegedus wakharun , 2012 ، 2001؛ Roldán et al. ، 2001) ، والخصائص المضادة للميكروبات (باسم وآخرون ، 2006 ؛ كاربز وآخرون ، 2007 ؛ مورايس وآخرون آل ، 2011). مكونات خبز النحل Beebread يمكن أن تكون مفيدة في الوقاية من الأمراض التي تشارك بعلاجها الجذور الحرة نظراً إلى خصائصها المضادة للأكسدة (Pascoal et al. ، 2013 ، Audisio et al. ، 2005 ؛ Mutsaers et al. ، 2005 )؛

النشاطات البيولوجية لخبز النحل
يعتبر أنه الغذاء الصحي الطبيعي ولذي يشكل إمكانات كمصدر للطاقة والمكونات الوظيفية للاستهلاك البشري (Silva et al. ، 2006) ، الذي يحتوي على مجموعة واسعة من الخصائص العلاجية.(عبودة وآخرون 2011) درسوا نشاط مضادات الميكروبات في عينات من خبز النحل Beebread من مختلف مناطق المغرب على المضاد الحيوي سلالات بكتيرية معزولة لأمراض الإنسان بما في ذلك إيشيريشيا القولونية ، المكورات العنقودية الذهبية ، العصوية والزائفة الزنجارية. كشفت النتائج أن معظم سلالات تم تثبيتها من قبل التخفيف ½ و ¼. لمعظم العينات أنشطة مضادة قوية لكل الميكروبات من السلالات البكتيرية المختبرة. علاوة على ذلك ، فإن البكتريا الموجبة للجرام أكثر حساسية لخبز النحل Beebread من البكتيريا السالبة للجرام.

قام (سوبرال وآخرون 2017) بدراسة نشاط خبز النحل Beebread كمضاد للأورام. جمعت عينات من الشمال الشرقي من البرتغال وجربت ضد مختلف خطوط الخلايا السرطانية البشرية ، MCF-7 (سرطان غدة الثدي) ، NCI-H460 (سرطان الرئة ذو الخلايا غير الصغيرة) ، هيلا (سرطان عنق الرحم) و HepG2 (سرطان الكبد) ، وأيضا ضد خلايا الكبد غير الورمية (خلايا الكبد الخنازير ، PLP2). وأظهرت عينات خبز النحل نشاطاً معتدلاً كمضاد للأورام ومع ذلك ، لا شيء من عينات خبز النحل Beebread أظهرت سمية للخلايا الطبيعية.

الاستنتاجات

يعتبر خبز النحل غذاءً ذا قيمة خاصة. يتم إعطاء قيمته من خلال المحتوى العالي من البروتينات ، والأحماض الأمينية الأساسية ، والأحماض الدهنية ، والكربوهيدرات ، والأملاح المعدنية والمركبات النشطة بيولوجيا ، والتي تعتمد على الأصل النباتي والجغرافي. لم تكن هناك دراسات شاملة حتى الآن عن تكوين خبز نحل العسل والسمات النشطة بيولوجيا وليس هناك سوى عدد قليل من المنشورات التي تقدم دراسات مفصلة لتركيبه الكيميائي والحيوي ، ولكن الاهتمام يزداد في جميع أنحاء العالم مع تسليط الضوء على الخصائص الكيميائية والعلاجية لخبز النحل Beebread .

المراجع
https://journals.usamvcluj.ro/index.php/zootehnie/article/viewFile/12646/10273

تاريخ النشر في الموقع 16 - 2 - 2020

مسموح النقل من الموقع شريطة ذكر الموقع والمؤلف * www.na7la.com * منذ عام 2007