 |
 |
 |
يعد العسل من أكثر الأطعمة تزييفا في العالم
كودي كوبلاند
ولا تفعل حكومة الولايات المتحدة الكثير لإصلاحه ترجمة الدكتور طارق مردود
إنتاج العسل يعمل النحالون في صيانة واستخراج العسل من خلايا النحل في 10 أغسطس 2019 في جيرونا بإسبانيا. مانويل ميدير / جيتي إيماجيس العسل هو ثالث أكثر الأطعمة المزيفة في العالم ، بعد الحليب وزيت الزيتون ، وفقًا لشركة إدارة الامتثال Decernis. العسل المزيف ضار لمربي النحل ، ويعني أيضًا أن النحل يقضي وقتًا أطول في التلقيح ، مما يؤدي إلى تآكلهم. يخدع "مغاسل العسل" اختبارات الأصالة من خلال إجراء تعديلات كيميائية ، مما يجعل من الصعب تتبع مصدر العسل. أصبح الاختبار أفضل من فضيحة "Honeygate" لعام 2013 حيث كانت وزارة العدل تلاحق مبيضي العسل. لكن الصناعة لا تزال لا تستخدم دائمًا الاختبارات المعقدة التي يمكن أن ترى من خلال التعديلات الكيميائية ، ويتعين على المستهلكين الاعتماد على المنظمين الحكوميين بلا أسنان. قم بزيارة الصفحة الرئيسية لـ Insider لمزيد من القصص. في فبراير 2013 ، اتهمت وزارة العدل اثنين من كبار مستوردي العسل في "عملية هوني جيت". قام المستوردان - Honey Solutions و Groeb Farms - بشحن العسل الصيني المزيف أو المغشوش عبر دول أخرى في آسيا وأوروبا قبل إرساله إلى الولايات المتحدة. خطة غسل العسل ، التي ساعدت الشركات على تجنب 180 مليون دولار من رسوم الشحن ، أخفت المصدر الحقيقي للعسل ، وترك القليل من الشك في أنه ليس حقيقيًا. كانت أكبر حادثة تزوير في الغذاء في تاريخ الولايات المتحدة. بعد أكثر من سبع سنوات ، لا يزال الكثير من عسلنا مزيفًا. وفقًا لقاعدة بيانات الاحتيال الغذائي التي تحتفظ بها شركة إدارة الامتثال Decernis ، فهي ثالث أكثر الأطعمة المزيفة بعد الحليب وزيت الزيتون. لا يوجد سبب للاعتقاد بأن العسل المزيف أو المغشوش يمثل تهديدًا للصحة العامة ، لكنه لا يزال يمثل مشكلة. يقوم المصنعون إما بتخفيف العسل الحقيقي بشراب مشتق من النباتات ، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز أو شراب البنجر. أو يمكنهم تعديل السكريات في تلك العصائر كيميائيًا لجعلها تبدو وكأنها عسل حقيقي. ويتحمل منتجو العسل العبء الاقتصادي بسبب الأسعار التي يمكن أن تنخفض إلى ما دون نصف تكاليف التشغيل. قال كلفن أدي ، رئيس جمعية منتجي العسل الأمريكيين ، لـ Insider: "العسل المغشوشة أو المقلدة يقلل من سعر العسل الحقيقي ، مما يجعل إنتاج العسل غير مربح". "يتعين على النحالين اللجوء إلى مصادر الدخل الأخرى مثل تعبئة العسل وبيعه بأنفسهم ، وتربية الملكات / خلايا النحل للبيع أو خدمات التلقيح. إنتاج العسل في حد ذاته ليس خيارًا مستدامًا." العسل المزيف ضار لمربي النحل وسيء للنحل الكمية الدقيقة للعسل المزيف في العالم مطروحة للنقاش. ويقدر تحليل أجراه مشروع Honey Authenticity Project ، وهي جمعية من النشطاء وأعضاء الصناعة ، أن عدد العسل المزيف أو المغشوش يصل إلى 33٪. وجدت دراسة أجريت عام 2018 عن العسل للبيع في أستراليا أن 27٪ من المنتجات التي تم اختبارها كانت مزيفة أو بها مكونات أخرى مختلطة. يصعب الحصول على أرقام خاصة بالولايات المتحدة ، لكن أحد المحامين ، الذي يقف وراء عدة دعاوى قضائية جماعية تتهم ماركات العسل بالاحتيال ، يضع الرقم يصل إلى 70٪.
عسل النحل منظر لأكواب خاصة حيث تربى ملكات النحل ليتم إدخالها لاحقًا في خلايا النحل ، مما يجعلها أكثر إنتاجية ، في إستيلي ، نيكاراغوا ، في 21 ديسمبر 2019. INTI OCON / في وقت سابق من هذا العام ، اختبرت Vice ماركات العسل في العديد من متاجر البقالة الأمريكية ووجدت أن العديد منها مغشوشة. لكن أدي قال إن التهديد يتجاوز تلك الدببة الذهبية الصغيرة التي تبطن أرفف السوبر ماركت. يلعب العسل دورًا كبيرًا في النظام الغذائي الأمريكي ، حيث ينتهي الأمر بحوالي 400 مليون رطل منه في طعامنا كل عام ، والكثير منه في الأطعمة المصنعة مثل الحبوب. تضرر النحالون في المملكة المتحدة بشدة. تلقت المملكة المتحدة 47٪ من واردات أوروبا من العسل من الصين في عام 2018 ، لكن تحليلًا معمليًا لمشروع Honey Authenticity لـ 11 علامة تجارية سوبر ماركت وجد أن لا شيء يمتثل لمعايير وضع العلامات في الاتحاد الأوروبي.
مربي نحل العسل النحالون يستخرجون العسل من أقراص العسل في جيرونا بإسبانيا. مانويل ميدير / جيتي إيماجيس يقول مربي النحل إن العسل المغشوش يؤدي في النهاية إلى انخفاض أسعار العسل. يجد بعض مربي النحل أنه من الأفضل أن يركز نحلهم على التلقيح بدلاً من إنتاج العسل. إنها حلقة مفرغة تؤدي إلى عسل أصيل أقل في السوق. قال أدي لـ Insider: "عندما تكون تكلفة الإنتاج حوالي 2 دولار ، يكون من الصعب حقًا التنافس مع الأسعار التي تقل كثيرًا عن الدولار". وأضاف "هناك مربي نحل قرروا إنهاء العمل بها وترك الصناعة". وهو أمر مضر بالنحل أيضًا: مع التلقيح ، يسافر النحل أكثر ، مما يعرض خلايا النحل لخطر التعرض لأمراض جديدة. كيف يعمل غسيل العسل انتشر "غسيل العسل" عندما بدأت المختبرات الصينية في تعديل شراب الذرة عالي الفركتوز لجعلها تبدو وكأنها عسل نقي. أصبحت السكريات الموجودة في هذه العصائر - المعروفة باسم سكريات C4 - شائعة لدى مقلدي العسل في السبعينيات ، مع اختراع شراب الذرة عالي الفركتوز ، وفقًا لريتشارد آن. درسون ، مدير Siratech ، وهو مختبر خاص في تكساس يكتشف العسل المزيف والمغشوش. لكن سرعان ما تم اكتشافها بسهولة في الاختبارات ، لذلك قام مقلد العسل بتعديل أساليبهم لاستخدام شراب تم تطويره من النباتات التي تحتوي على سكريات C3 ، مثل الأرز أو البنجر أو الكسافا.
قال أندرسون: "[المنظمون] بدأوا في البحث عنه والقبض على الناس ، لذلك انتقلوا إلى أنواع أخرى من العصائر". اختبار أصالة العسل بول شفايتسر ، رئيس مركز دراسة تربية النحل الفرنسي في موزيل (CETAM) ومتخصص في حبوب اللقاح ، يحمل عبوات عسل ، في 17 مايو 2013 في جينانج ، شرق فرنسا. ملصقات مزيفة ، حركة مرور في بلد المنشأ ، إضافة شراب السكر. JEAN-CHRISTOPHE VERHAEGEN / AFP عبر Getty Images يمكن استخدام العصائر المغشوشة لتخفيف كمية أصغر من العسل الحقيقي. يمكن أيضًا إطعامها للنحل مباشرة ، لتحل محل رحيق الزهور ، كما أخبر أندرسون Insider. قامت اختبارات مصادقة العسل السابقة بتحليل حبوب اللقاح الموجودة داخل العسل وتتبعها إلى مصدرها. لكن بعض غاسلي العسل أصبحوا أذكياء في علاج العسل بحيث يصعب تتبعه. يُجري مختبر أندرسون اختبارات SIRA ، وهي متطورة بما يكفي للقبض على الغالبية العظمى من محاولات تزوير العسل. وقال أدي "إنهم إما يشترون حبوب اللقاح أو يخلطون العصائر المصنوعة حسب الطلب مع العسل الذي يحتوي بالفعل على حبوب اللقاح". "يبدو أنه في كل مرة يتم فيها اختبار جديد ، لم يمض وقت طويل حتى يجدوا طريقة يمكنهم من خلالها التغلب عليه." جلبت "Honeygate" المشكلة لأول مرة إلى الاهتمام الوطني وجد التحقيق الفيدرالي لعام 2013 أن Honey Solutions و Groeb Farms استخدمت دولًا مثل فيتنام وتايلاند والهند وتايوان وتركيا وأوكرانيا كوسطاء لإخفاء حقيقة أنهم كانوا يجلبون عسلًا مزيفًا من الصين. لا تزال هذه الممارسة قائمة حتى بعد سنوات ، وفقًا لتقرير أكتوبر 2017 المنشور في American Bee Journal. قارن التحليل واردات العسل من تلك البلدان مقارنة بخلايا النحل ووجد أن الأرقام لا تتطابق.
رفوف زجاجات العسل عسل أصلي على أرفف للبيع في سوبر ماركت في بكين في 15 مارس 2013. مارك رالستون / وكالة فرانس برس عبر Getty Images لحل قضاياهم ، وافق كل من Honey Solutions و Groeb Farms في النهاية على تنفيذ برامج امتثال الشركات. رفض ممثل عن Honey Solutions طلب Insider للتعليق على تنفيذ برنامج الامتثال الخاص بها. تقدمت شركة Groeb Farms، Inc. بطلب الإفلاس في أكتوبر 2013. اشترت شركة Natural American Foods - التي تسمى الآن Sweet Harvest Foods - بعض أصولها ، بما في ذلك معدات التصنيع ، في عملية بيع للإفلاس. صرح جون رزيسزوت ، نائب رئيس التسويق وتنمية العملاء في Sweet Harvest Foods ، لـ Insider أن عسل الشركة يتم اختباره بواسطة Intertek ، الشركة الرائدة عالميًا في اختبار المنتجات وفحصها واعتمادها.
إنتاج العسل من قبل النحالين سانتوس فلوريس ، المهندس الصناعي ومربي النحل في نيكاراغوا ، يعرض أكوابًا خاصة يتم فيها تربية ملكات النحل ليتم إدخالها لاحقًا في خلايا النحل ، مما يجعلها أكثر إنتاجية ، في إستيلي ، نيكاراغوا ، في 21 ديسمبر 2019. في بيان ، قال رزيسزوت إن سويت هارفست فودز تعمل تحت "رقابة صارمة من قبل عدد من المنظمات الحكومية والصناعية" ، بما في ذلك وزارة الزراعة الأمريكية وإدارة الغذاء والدواء ، و "تبذل جهدًا كبيرًا لضمان إمكانية تتبع العسل الذي نصدره" عن طريق اختبار كل حمولة من العسل لتأكيد بلد المنشأ. وقال رزيسزوت: "هذا الاختبار ، الشائع في صناعة العسل ، يتضمن تحليل حبوب اللقاح لمصادر الأزهار التي زارها النحل عند جمع الرحيق لصنع العسل". "يتم إرسال عينات العسل إلى مختبر عالمي المستوى يستخدمه العديد من المشاركين في الصناعة في ألمانيا ، ولا نشتري سوى العسل الذي اجتاز بنجاح اختبار التتبع". منذ "Honeygate" انتقلت الصناعة نحو الشفافية. لكن الخبراء يقولون إن هذا لا يكفي. أصبح لدى صناعة العسل الآن طريقتان أساسيتان لاختبار ما إذا كان العسل مزيفًا أو مغشوشًا: التحقق من أصله أو التحقق من تركيبته الكيميائية. التحقق من أصل العسل بسيط نسبيًا. إذا قالت الشركة المصنعة إن العسل جاء من مكان ، لكن الاختبارات المعملية أظهرت أنه جاء من مكان آخر ، فإننا نعلم أن هناك خطأ ما. لكن الامتثال لمنظمات اعتماد التتبع - مثل True Source Honey - أمر طوعي. ولا يتم تطبيق نظام تصنيف العسل الخاص بوزارة الزراعة الأمريكية ، ولا يتطلب عمليات تفتيش للحصول على درجة "A".
اختبار العسل فرنسا امرأة تختبر العسل في مصنع "Famille Michaud Apiculteurs" في غان ، جنوب فرنسا ، في 19 ديسمبر 2014. IROZ GAIZKA / AFP via Getty Images يمكن لمنتجي العسل أيضًا تغيير العسل كيميائيًا للخلط بين اختبارات التتبع الكيميائي. أفضل طريقة لاختبار صحة العسل هي باستخدام اختبارات كيميائية أكثر تعقيدًا ، مثل SIRA ، أو التصوير بالرنين المغناطيسي النووي. من الصعب معرفة عدد شركات العسل التي تستخدم هذه الاختبارات بالفعل. ممثل عن المجلس الوطني للعسل ، وهو جزء من وزارة الزراعة الأمريكية المكون من قادة صناعة العسل ، دي لا تستجيب لطلبات التعليق. قال أندرسون: "بشكل فردي ، الأشخاص الذين يشكلون الصناعة ، بعضهم مهتم جدًا بمصادقة عسلهم ، وأود أن أقول إن البعض غير مهتم". "الأشخاص الذين تم حرقهم لا يريدون أن يحترقوا مرة أخرى ، لكن أولئك الذين يرغبون في شراء أرخص الأشياء التي يمكنهم العثور عليها وتحقيق أعلى سعر يمكنهم تحقيقه - هناك هؤلاء الرجال أيضًا."
إنتاج العسل من قبل مربي النحل استخراج العسل من خلايا النحل في جيرونا بإسبانيا. مانويل ميدير / جيتي إيماجيس لكن هذا لا يعني أن برامج تعقب الغذاء عديمة الفائدة. قال Sweet Harvest لـ Insider إنه من الصعب اتباع إجراءات التتبع كجزء من برنامج أوسع لمنع الاحتيال الغذائي تم تطويره بالتشاور مع John Spink ، خبير تزييف الأغذية في جامعة ولاية ميشيغان. يخضع Sweet Harvest للإشراف من اتحاد التجزئة البريطاني ، وبرنامج التحقق من الموردين الأجانب ، والمبادرة العالمية لسلامة الأغذية. تقوم الشركة أيضًا بإجراء تحليل حبوب اللقاح واختبار كل شحنة من العسل بحثًا عن السكريات الأخرى - مثل سكر القصب أو شراب الذرة - للتأكد من أنها غير مغشوشة. وتشمل إجراءاتهم رفض العسل الخام من المستوردين الذي يحتوي على "مستويات غير مقبولة من السكريات الأجنبية". Sweet Harvest معتمدة أيضًا من قبل برنامج التحقق من العمليات التابع لوزارة الزراعة الأمريكية - شركة العسل الوحيدة هناك. قال رزيسزوت: "قامت وزارة الزراعة الأمريكية بمراجعة سجلات الشراء الخاصة بنا ، وفتشت منشآتنا ، وزارت مرافق موردينا في الخارج للتأكد من أننا نتبع بروتوكولات التتبع المناسبة". عندما سئلت وزارة الزراعة الأمريكية عن اختبار واردات العسل ، وجهت وزارة الزراعة الأمريكية Insider إلى إدارة الغذاء والدواء ، وهي الإدارة المسؤولة عن تطبيق قانون الغذاء والدواء ومستحضرات التجميل.
عسل النحل التعامل مع النحل في منحل في جيرونا بإسبانيا. مانويل ميدير / جيتي إيماجيس صرح بيتر كاسيل ، المسؤول الصحفي في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، لـ Insider أنه يمكن رفض أو احتجاز العسل المستورد إلى الولايات المتحدة دون فحص مادي. من هناك ، يجب على الشركة اختبار العسل - غالبًا من مختبر تابع لجهة خارجية - لدعم الموافقة على الاستيراد. لا تجري إدارة الغذاء والدواء اختبارات التحقق الخاصة بها. وكتب كاسيل في رسالة بالبريد الإلكتروني: "هناك عدد من الخطوات التي تتبعها الشركات لتقديم منتجات للاستيراد إلى السوق الأمريكية ، وتقع على عاتق الشركة مسؤولية اتباع هذه العمليات". لكن إدارة الغذاء والدواء لديها تحدياتها الخاصة. بالنسبة للعسل ، فإنه يتطلب إدراج الإضافات كمكونات ، لكن ليس لديها آلية إنفاذ قانونية لتلك القواعد ، حسبما ذكرت The Economist. لا تمتلك الوكالة أيضًا تعريفًا رائعًا للعسل الأصلي في المقام الأول ، مما يترك الغموض الذي يسمح للمصنعين بحصد أقراص العسل قبل أن ينضج العسل تمامًا ، وفقًا لمجلة The Economist. قال أندرسون تعمل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ضد مصنعي العسل فقط إذا اكتشفت مشكلة محتملة تتعلق بسلامة الغذاء. وعلى الرغم من أن العسل المقلد قد يبدو خدعة للمستهلكين وقد يكون ضارًا بالصناعة ، فلا يوجد دليل على أنه غير آمن. يتعين على المستهلكين فقط أن يأخذوا كلام القطاع الخاص على أنه الحقيقة المطلقة.
26 سبتمبر 2020
كودي كوبلاند
|
ولا تنس ذكر إسم المقال
