كيفية إستخراج عسل النحل قال محمد طاهر أحد العاملين بمناحل العسل أن عمليات جني ، واستخلاص وتنقية العسل فى غاية الأهمية حتى يخرج العسل بمواصفات جيدة ومطلوبة، وجني العسل يختلف حسب نوع الخلايا فمثلا الخلايا الحديثة يستخرج العسل منها بواسطة جهاز الفراز بقوة الطرد فانه بعد اخراج البراويز من الخلية يمسك بالقرص من أحد الزوايا العلوية ثم يحمل على منضدة وهى تسمى منضده الكشط، ويبدأ الكشط من أسفل إلى أعلى ويتم الكشط من الجهتين ثم توضع الاقراص فى الفراز ثم يدار بحركة بطيئة حتى لايتهتك الشمع وتزاد السرعة تدريجيا حتى يخرج العسل من العيون السداسية ثم تقلب البراويز الى الجهة الاخرى وهكذا حتى تنتهى جميع البراويز ثم تعاد البراويز الى الخلايا لكى ينظفها النحل.