|
العســل
العسل سائل ينتج عن عمل نحل العسل على رحيق الأزهار والندوة العسلية، لزج، حلو
المذاق مع رائحة(نكهة) حسنة .
تعريف
العســل:
هو مادة طبيعية حلوة ناتجة عن عمل نحل العسل
على رحيق الأزهار، أو مفرزات النبات الحي، أو مخلفات الحشرات الماصة لنسغ النباتات
على الأجزاء الحية للنبات، التي يجمعها نحل العسل، ويحوّلها بإضافة مواد خاصة من
إنتاجه، ويحضره، وينزع ماءً منه، ويخزنه في النخاريب الشمعية لينضج ويتحول إلى عسل.
الوصف:
يتكون العسل
أساساً من سكريات مختلفة يُشكِّل الفركتوز والجلوكوز العنصرين السائدين، كما يحتوي
على مكونات أخرى مثل الأحماض العضوية والأنظيمات ومواد صلبة ناتجة عن جمع العسل.
يتراوح لون العسل بين عديم اللون إلى اللون البني الداكن. القوام يمكن أن يكون
سائلاً أو لزجاً أو متبلوراً جزئياً أو كلياً. الرائحة والنكهة تختلف كثيراً وتعتمد
على الأصل النباتي للعسل.
أنواع العسل:
حسب منشأ العسل:
العسل الزهري:
أو
الرحيقي، هو العسل الذي ينتج عن عمل النحل على رحيق الأزهار.
عسل الندوة العسلية: هو
العسل الذي ينتج رئيسياً عن عمل النحل على المفرزات السكرية للحشرات الماصة لنسغ
النبات أو على مفرزات الأجزاء الحية للنباتات.
حسب طريقة استخراج العسل
هناك:
عسل مفروز:
هو العسل المستخرج بطريقة
الطرد المركزي (بالفرّاز)،
عسل معصور:
هو العسل المستخرج بطريقة عصر
أقراص العسل الخالية من الحضنة مع أو بدون تسخين معتدل،
عسل راشح:
هو العسل المستخرج بطريقة ترشيح
أقراص العسل المنزوعة الأغطية والخالية من الحضنة مع أو بدون تسخين معتدل.
حسب طريقة تجهيز العسل للبيع:
هناك:
عسل صافي:
وهو العسل المُصفّى من الشمع
والأخلاط الأخرى وقد يكون سائلاً أو متبلوراً جزئياً أو كلّياً،
عسل بشهده أو بشمعه:
وهو العسل الذي يبقى في
النخاريب الشمعية التي وضعه بها النحل، إما دون تقطيع أو مقطعاً إلى أجزاء. ويدخل
في ذلك عسل القطاعات الشمعية،
عسل مصفّى مع عسل بشمعه:
عندما توضع قطع من العسل بشمعه مع العسل المصفّى.
العوامل الأساسية لنوعية وتركيب العسل:
-
يجب أن لا يضاف للعسل أية مواد غريبة عنه وإن
كانت مادة غذائية،
-
يجب أن لا تكون للعسل أية رائحة أو نكهة أو مذاق
غير مقبول، أو أن يكون قد امتص ذلك خلال عملية تحضيره للاستهلاك،
-
يجب أن لا يكون العسل قد بدأ بالتخمّر أو
الفوران،
-
يجب أن لا يكون العسل قد سُخِّنَ أو عولِجَ لدرجة
تغيير ترك يبه الأساسي و/أو نوعيته ونقاءه،
يجب أن لا تُستعمل عمليات كيميائية أو حيوية-
كيميائية للتأثير على تبلور العسل .
العسل الغير صالح لتغذية
الإنسان هو الذي:
-
ليس له مذاق مُميَّز أو رائحة خاصّة،
-
إذا كان مُتخمِّراً،
-
إذا تعرّض لحرارة عالية،
-
إذا كان نشاط أنزيم الدياستاز منخفضاً،
-
أوأن كان محتواه من مادة الهيدروكسي ميثيل
فورفورال أعلى من المُحدّد بالمواصفات.
للإتصال
بنا |
العلاج بالعسل
إذا أردت أن تعرف كيفية استخدام العسل في الوقاية والعلاج ... فانقر الصورة
استخدام منتجات النحل
لتحصل على استشارة في استخدام منتجات خلية
النحل... انقر الصورة
استشارة صحية
إذا كانت
لديك مشكلة صحية وأردت أن تعالجها بالأعشاب
فانقر الصورة
سوق الشهد
لشراء العسل ومنتجات النحل الأخرى والحصول على علاجات خاصة لك ... انقر الصورة
|